município da Região Alta do Vale do Taquari, desmembrado do Município de Nova Bréscia e Relvado, através da Lei Estadual n.º 10.765 de 16 de abril de 1996 e instalado em 1.º de janeiro de 2001. O nome Coqueiro Baixo originou-se em 1850, quando chegaram os primeiros habitantes, as famílias de Antônio Gotardi, Viúva Luiza Sbaraini, José Zanata, Bertinho Justa, Miguel Just, Pedro Weit, Antônio Propício e Noratino Propício, por existir nesse local muitos coqueiros. Dizem os antigos habitantes que o nome Coqueiro Baixo há vinculação com a criação de gado e açougueiros que naquela época eram muitos na localidade e arredores. Baixo, teria surgido, por existir um coqueiro baixo, de tronco bem grosso, junto a um arroio, que hoje denominado de Arroio Coqueiro Baixo e banha o Município. O local onde existia o Coqueiro fica na bifurcação, hoje da Rua Vicente Mânica e a Av. Itália, sendo o ponto de referência para descanso, e/ou narrar as viagens, dos viajantes, tropeiros, mascates, que transitavam pela localidade, com suas tropas de mulas e burros vindos de outras regiões, tais como, de Putinga, Arvorezinha, Relvado e arredores, que tinham como, destino Lajeado, que na época era o maior centro para comercializar os produtos agrícolas, como, banha, salames, copas, mel, nozes e outros produtos produzidos pelos primeiros desbravadores e, que traziam no retorno produtos manufaturados (industrializados) sal, açúcar, fazendas, ferramentas e utensílios usados nas lavouras e a alimentação para a família. Fonte: coqueirobaixo.com.br