A história de Itaú de Minas funde-se com a história de sua indústria cimenteira. No município, encontra-se a maior fábrica de cimento e cal da América Latina. E confirmando sua vocação industrial, a região possui uma das mais importantes jazidas de calcário administradas pelo Grupo Votorantim. O povoado de Itaú formou-se em torno de uma estação de mesmo nome. Em 1943, foi criado o distrito com a denominação Itaú de Minas, pertencendo ao município de Pratápolis. Foi somente em 1987, que Itaú ganhou sua autonomia político-administrativa, tornando-se município.

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